Österreichische Klassiker neu serviert

Wiener Schnitzel, Tafelspitz & Co. – jeder kennt sie, doch kaum jemand denkt sie neu. In diesem Seminar heben Sie traditionelle Wirtshausküche auf das nächste Level.

In diesem Seminar zeigen Adi Bittermann und Gerald Toifl, wie man bei Klassikern der österreichischen Küche mit frischen Ideen, zeitgemäßer Präsentation und moderner Küchentechnik neues Potenzial entfesselt. Die Teilnehmenden lernen, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren, kreative Geschmackskombinationen zu entwickeln und ihre kulinarischen Kreationen ansprechend zu präsentieren – dieses Seminar ist somit eine ideale Gelegenheit, Tradition und Innovation harmonisch zu verbinden. Vertraute Aromen bleiben, doch neue Texturen, spannende Zubereitungsarten und die Präsentation werden Sie überraschen. Vom regionalen Fleisch bis zu saisonalem Gemüse setzen Bittermann und Toifl auf ehrliche Zutaten, klare Linien und viel Geschmack.

Wie bringt man Schmoren und Sous-vide zusammen? Wie gelingt das perfekte Wiener Backfett oder ein Gulasch, das am Teller wie neu wirkt? Genau darum geht’s. Das Ergebnis: authentische Wirtshausküche mit frischem Blick – kräftig im Geschmack, elegant im Auftritt.

Österreichs Stars im Weinglas
Österreichs Weine haben sich längst vom Geheimtipp zur festen Größe auf internationalen Weinkarten entwickelt. Zwei Rebsorten stehen dabei exemplarisch für die Klasse und Eigenständigkeit des Landes: Grüner Veltliner und Blaufränkisch – echte Charaktertypen, die in der Gastronomie für Vielfalt, Authentizität und Genuss auf höchstem Niveau sorgen. Beide Rebsorten verkörpern das, was österreichischen Wein so besonders macht: Präzision, Balance und Authentizität. Für Gastronominnen und Gastronomen bieten diese Weine die Möglichkeit, Gästen ein Stück österreichische Weinidentität ins Glas zu bringen – unverwechselbar, regional und mit stetig wachsender Nachfrage.

Edles Weiß und klare Formen
Die Kollektion Sento von Seltmann Weiden besticht durch ihre zeitlose Schlichtheit und raffinierte Formgebung. Das edle Weiß unterstreicht die hochwertigen Konturen des Porzellans und sorgt für eine stilvolle Tischkultur, die sich harmonisch in jedes Ambiente einfügt. Ob für den täglichen Gebrauch oder besondere Anlässe – mit Sento setzen Sie auf klassisches Design, welches die traditionelle Wirtshausküche perfekt begleitet. Die vielseitig kombinierbaren Stücke lassen sich perfekt mit anderen Kollektionen ergänzen und bieten eine elegante Grundlage für Ihre individuellen Tischarrangements.