KASTNER AllesWein Journal Herbst 2020

Positiv und lösungsorientiert zu sein, ist Teil des Erfolgs­rezepts aller Gastronomen. Auch wenn uns die Begebenheiten der vergangenen Monate vor enorme wirtschaft­liche Herausforderungen stellen und uns die Auswirkungen noch länger begleiten werden, so bleibt uns doch keine andere Wahl, als nach vorne zu schauen. Frei nach Konrad Adenauer gilt es dann, wenn man meint, nicht weiterzukönnen, erst so richtig anzufangen. Auch die Winzer sind großen Belastungen ausgesetzt. Wer jetzt mit einem klaren Profil und unverwechselbaren Weinen aufwarten kann, ist weniger leicht austauschbar und kann eher auf die Treue seiner Partner und Gäste zählen. Dementsprechend gehen wir bei KASTNER weiter den Weg der Suche nach Weinen, die mit exzellenter Qualität und ihrer oftmals verblüffenden Geschichte die Gäste begeistern und sie weiterhin dazu animieren, ihre Lieblingsgastronomen zu besuchen.

Noch heute ist der Weinbau in Europa davon geprägt, was einst die Mönche in den Klöstern erforschten und entwickelten. Gleich auf Seite 4 zeigen wir einige dieser Errungenschaften auf. Ob Weinbeschreibungen in eine Weinkarte gehören und wie sie gegebenenfalls formuliert werden sollten, wird innerhalb der Gastronomie und Sommelerie immer wieder diskutiert. Wir widmen diese Frage diesmal unserem Stimmungsbericht auf Seite 5 und auf Seite 11 erfahren wir von Prof. Dr. Kutscher, welche Empfehlungen er diesbezüglich hat. Ein wahres Leuchtfeuer unter den Gastronomen ist Ulli Amon-Jell vom gleichnamigen Gasthaus in Krems. Lesen Sie auf Seite 8 vom Geheimrezept ihres Erfolgs. Auf ein beeindruckendes Lebenswerk kann auch der Winzer Dr. Bertold Salomon zurückblicken. Warum er seinen ursprünglichen Berufswunsch an den Nagel hängte und doch Winzer wurde, haben wir auf Seite 9 festgehalten. An dieser Stelle möchten wir noch unseren neuen Vertriebsmitarbeiter Marko Wöber willkommen heißen, der seit einigen Wochen die Gastronomie im Raum Krems und Wachau betreut.

Wir wünschen Ihnen nun viel Freude mit dieser Ausgabe von KASTNER AllesWein und das Allerbeste für Sie und Ihre Familie sowie für Ihre Arbeit.

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